官渡粑粑的基本介绍

官渡粑粑是云南昆明官渡区的地方特产面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口。

上世纪五六十年代，官渡人用背篓背着官渡粑粑在街头叫卖，遭到老昆明人的喜欢。最早的官渡粑粑就是用小麦粉发酵的光饼，伴随生活条件的不断提升，技艺的不断健全，才有了目前各种馅料的官渡粑粑。目前的官渡粑粑依然非常受青睐，来官渡古镇不吃一个官渡粑粑都不好意思说自己来过这里。刚出炉的粑粑就是最好看的味的时刻，咬一口就会流到嘴里的内馅儿，香甜诱惑。

官渡粑粑的制作材料主如果面粉，配料（馅料）有盐、碱、酵母、白糖、胡麻、芝麻、花生、核桃、豆沙等。制作时面粉入盆，注入清水和酵母，和成面团；发酵后加入少许碱面揉至表面光滑；将芝麻、花生、核桃等果仁磨细，与白糖混合为馅料，然后包入面团中，摊成直径约12厘米的圆饼状，放在旋转的锅上烙，其间需不停地翻转粑粑让其受热均匀，烙至表面金黄成熟即可。

商品特征

官渡粑粑价格不高，味道很好，白糖胡麻馅，胡麻籽混合着白糖越嚼越香；玫瑰豆沙馅，豆沙与玫瑰的香味交融，甜而不腻；白糖花生馅香气四溢；麦面光饼麦香十足，各有各的滋味，实在难分高低。

获奖荣誉

2009年，官渡粑粑被列入昆明第二批非物质文化遗产保护名录。